菜販子不會告訴你的55個挑菜技巧，學會絕不會踩雷，建議收藏！

逛超市，菜市場不吃如何買菜？買回去的菜總是不新鮮不好吃？學會這55個挑菜技巧，買菜絕不會踩雷！55個蔬菜挑選技巧，廚房小白輕鬆買菜，菜店老闆親授

一、蔬菜

1.蔥：選蔥白多的，蔥白髮黃不好。

2.姜：皮糙干‬，淡黃色，捏起來硬。

3.蒜：長得漂亮的紫皮，捏起來硬，蒜瓣飽滿，蒜瓣與蒜瓣之間有明顯弧度，發芽不宜挑選。

4.菜花/花菜：選綠梗的，花黃色，梗綠色。

5.蠶豆：要買沒有黑線的，刀豆短的比長得嫩

6.冬瓜： 用手指壓冬瓜果肉，挑肉質緻密的買。肉質鬆軟的煮熟後會嚴重縮水。絨毛多，白霜多好。

7.胡蘿蔔：帶泥的尖頂或上下一樣粗細，這種脆甜

8.黃瓜： 生吃選比較直，大一點的，刺多，切忌皮厚。炒菜選細小的，刺多，綠瓤。

9.紅薯：掰一個小尖尖，顏色越偏橘色越甜，發白的不甜。然後有一圈白色，白色越小皮越薄越大皮越厚。外表要年輕好看，乾淨光滑。勿選表皮黑色或有褐色斑點的。

10.捲心菜：綠色的，葉子不要抱太緊

11.韭菜：小葉子，短的，紅梗。買回家用蘇打水浸泡兩三分鐘去農藥，再用清水沖洗兩遍。

12.韭黃：短一點的比較嫩；

13.豆角：捏起來硬的發青的會太生，皺皺的發白的炒起來軟軟的好吃。

14.苦瓜：挑果瘤大、果形直立的，外觀碧綠漂亮

15.蘿蔔：手拿起來重的。手感輕說明糠了，沒水分了。不管哪種蘿蔔，以根形圓整、表皮光滑為優。皮光的往往肉細。皮出油勿選。

16.辣椒：挑硬的，辣椒梗不焉。

17.蘑菇類：要乾燥帶泥的最好，摸起來濕潤的不要

18.藕：窟窿越多越好，九孔藕好吃，選無進水的。

19.芹菜：選葉綠平直根白、不帶根的西芹。葉子尖端翹起，發軟發白髮黃，說明老了。

20.茄子：紫茄子要選蒂也是紫色的，綠色蒂的難吃。嫩茄子手握有粘滯感。發硬的茄子是老茄子。

21.山藥：懷山藥（河南鐵棍兒山藥）最好，摸起來杆上疙疙瘩瘩，越多疙瘩越好。可以蒸著吃，很面，口感像芋頭。炒菜吃的山藥要選脆的，就是那種分表皮相對光滑的。

22.絲瓜：皮越光滑越嫩，手感粗糙就老了

23.蒜苗：也要紅梗的好，紅梗才是香蒜苗，也不要太粗太大，會很老

24.蒜苔：深綠色，頭頂尖部飽滿翠綠，掐下根部，很容易掐斷

25.筍：挑矮壯的，或者歪瓜裂棗的，長得扁扁的也可以，這幾種都比較嫩。

用手指甲按一下筍根部，太硬的就老。細直的沒有上面幾種脆嫩甜

26.土豆：表面坑多的口感面一些，坑少得脆一些