這種菜根不要錢，卻是糖尿病的「天敵」，早上喝一杯，血糖立馬從9.6降到4.0，從此血糖血壓平穩，血管幹凈，預防三高

這種菜根不要錢，卻是糖尿病的「天敵」，早上喝一杯，血糖立馬從9.6降到4.0，從此血糖血壓平穩，血管幹凈，預防三高

菠菜被譽為「菜中之王」，有養肝護眼，補血降血糖，解便秘和降低慢性病風險的功效，尤其菠菜根更有營養。

（JIANG HONGYAN/shutterstock） 菠菜營養豐富，葉黃素/玉米黃質含量高。

研究證實，菠菜有養肝護眼、通便、降血糖等諸多功效，被稱為菜中之王。

本文介紹菠菜六大功效、巧妙吃法和食用禁忌。

菠菜的6大功效

1. 菠菜護眼

菠菜的葉黃素/玉米黃質含量非常高，每100g生菠菜中含葉黃素/玉米黃質約12mg，高於大多數蔬菜。

葉黃素/玉米黃質是兩種重要的類胡蘿蔔素（後者是葉黃素的異構體），可使蔬菜水果呈黃色和橙色。

這兩種色素被人攝取後，在視網膜中央構成黃斑色素，有助於吸收和過濾藍光，減少藍光對眼睛的傷害，還能降低老年性黃斑部病變的風險。

如果你每天接觸電子螢幕的時間很長，就可以多吃菠菜，保護你的眼睛。

2. 菠菜養肝

多吃菠菜還可以降低患非酒精性脂肪肝的風險，保護肝臟免受肝病侵害。

● 小妙招：波菜炒豬肝 養肝又好吃 菠菜和豬肝一起炒或煮湯，可以養肝、補血，尤其對女性特別有益。

豬肝富含維他命A，還可以幫助消除眼疲勞，改善眼酸澀等。

炒菠菜時，先把菠菜用水燙過，迅速撈起瀝干水分，這樣不僅能去掉過量的草酸，利於菠菜中鐵的吸收，同時又可去掉菠菜的澀味。

焯過的菠菜切成小塊，然後在炒鍋里加幾湯匙豬油爆香，再放進菠菜一起炒。 這樣炒出來的菠菜不僅很香，而且吃起來還不澀不苦。

因為葉黃素/玉米黃質是脂溶性的，與油脂一起吃更容易吸收。 吃素的人把豬油換成橄欖油即可。