夫妻雙雙確診癌症，原來「元兇」就在餐桌上！很多人都愛吃

腌菜，作為餐桌上的常見食物，以其獨特的風味和口感贏得了很多人的喜愛。然而，腌菜與健康之間的關係，卻一直是人們關注的話題。 還有不少人用親身經歷提醒大家，腌制食物雖美味，但其中的亞硝酸鹽等成分可能成為躲在暗處的「健康元兇」。

夫妻雙雙確診癌症，

「元兇」竟是常吃的腌菜

2024年12月據福州晚報報道，福建莆田有一對夫妻雙雙查出胃癌，醫生分析，「元兇」或是他們經常吃的腌菜。 這兩夫妻都60多歲，擅長製作各種腌菜，他們做的腌包菜、腌海鮮等，在鄰裡間廣受好評。腌菜不僅是夫妻倆的拿手絕活兒，更是他們日常餐桌上經常吃的食物。 誰知近來，妻子因反覆腹痛去醫院求治，最終被確診為胃癌，丈夫隨後去體檢也查出患有胃癌，兩人都接受了手術治療。 福建醫科大學附屬協和醫院胃外科主任醫師謝建偉表示，胃癌的產生受不良飲食習慣和遺傳因素影響較大，因而胃癌也常表現為「夫妻癌」「家族癌」的現象。長期食用腌制食物，其中亞硝酸鹽等物質會在體內轉化，就可能增加胃癌的風險。 謝建偉醫生團隊已多次治療過像這樣同時查出胃癌的夫妻。有一回，還有一家父子四人相繼查出胃癌的，後來逐一進行了手術。①

多項研究證實：

常吃腌菜確實不利於健康

腌菜大多是用鹽腌制調味的蔬菜，像酸豆角、腌黃瓜、腌蘿蔔、腌辣椒、榨菜、酸菜……腌菜是不少家庭餐桌上必不可少的美味，尤其是喝粥、泡麵的必備佐餐。