贏過地瓜！「這澱粉」抗老化、控血糖、改善腸道：還超級護眼

紫薯富含花青素與膳食纖維。

許多人擔心澱粉不利減重，但食安專家韋恩（楊世煒）建議，不妨吃富含花青素與膳食纖維的「紫薯」，它雖屬澱粉類，但抗氧化能力強、纖維含量高，有助於抗老、延緩血糖上升，堪稱超級食物。國健署也表示，花青素能保護眼睛、降低發炎、改善腸道菌相。

楊世煒在其臉書粉專「韋恩的食農生活」表示，紫薯富含花青素與膳食纖維，是能兼具抗氧化與穩血糖的根莖類食物，具有溫和的甜味與高飽足感，是冬季最佳主食。